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炼奶全麦馒头

用来装玉米油的碗不要太早洗干净,面团排气和整形时,碗里那一点点油还能起到润滑手和切刀面杆子的防粘作用!

配料表:

  • 炼奶 (80克)
  • 水 (184克)
  • 中筋面粉 (350克)
  • 全麦粉 (50克)
  • 盐 (1克)
  • 酵母 (3克)
  • 玉米油 (8克)

详细做法:

STEP1、按顺序面包机中入:炼奶,水,面粉,盐,面粉(盐,盐)。然后开动面包机面团程序,成团后倒入玉米油,很快就成大面团啦!只需不10分钟。您觉得麻烦可东西起随便!毕竟做面包那么复杂!面粉,炼奶,但是营养啊!然后把面团搓圆,潮湿温暖环境里发成原来两倍大,这样过程大概需45分钟1时。第次发是为关键重,务必发两倍大或者接近两倍大!但不能发太久太大,否则呵呵_

炼奶全麦馒头

STEP2、发好的面团需要手工排气大概两分钟,然后松弛十分钟!这松弛的时间不能少,否则面团排气后会很硬,不容易撵开和整形哦!但是松弛的时间也不要超过十五分钟!松弛完就整形了,撵开,然后卷起来,再切开小段。我一共做了两笼十二个馒头

炼奶全麦馒头

STEP3、放蒸笼里,室温水直接发酵15分钟,然后冷水火蒸,水后蒸13分钟。关火后不要蒸笼,至少过2分钟!

炼奶全麦馒头


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