STEP1、材料按方子准备好，鸡蛋常温搅拌均匀，柠檬汁可放可不放，几滴就可以了，主要是去腥。另外盐少一点就可以了。烤箱预热200210度，1520分钟。

STEP2、在锅中倒入盐、糖、黄油、水，至沸腾。（注意一定要小火，我用的电磁炉300瓦就可以了）Tips:之前看了许多方子，有说在煮沸的过程中可以慢慢筛入低粉，当全沸的时候，筛入剩下的低粉。也有方子说必须煮沸后再加低粉，这两种我都做过，其实影响并不大，都可以的。图片没有拍下次做的时候补齐。

STEP3、烫面。黄油完全融化，锅内沸腾之后，筛入低粉（也可以先将低粉过筛）边放低粉边用刮刀或打蛋器迅速搅拌。这一步很重要，是保证泡芙能否发起来的关键，要把面粉烫熟，至少烫一分钟左右。直到面糊搅拌均匀，当刮刀带过面糊能在锅底有薄薄的一层，说明烫得差不多了。

STEP4、接着，关火，分34次倒入蛋液，慢慢加，边加边搅拌，每次少加一点，保证蛋液均匀混入面糊里。当加到面糊用刮刀提起，自然向下延长34厘米，呈倒三角型状，说明面糊制作完毕。

STEP5、最，将面糊倒入裱花袋里（裱花枪也可以使用，我用次性裱花袋，裱花嘴小六角裱花嘴）挤面糊，挤时候力度，用厚，厚内部熟。挤放入预热烤中，200210度，烤58使，调整火候180170度，1215左右即可。度，当看颜色变白、变胖，说明这次已经成功了，度，低让表皮酥脆。当然时间特别固，根据自己情况调节。烤烤，可以先，烤1/3，1/2度，再拿出，这样可以保证塌陷。

STEP6、这就是最后烤出来的泡芙，在烤的时候可以准备打奶油。也可以像面包店一样，要吃的时候再加奶油进去，这样奶油就不会干了。