STEP1、食材准备；

STEP2、里脊肉切厚片，大概0.6厘米左右；

STEP3、将切成片的肉改十字花刀，注意不要切断，薄厚要均匀；（类似鱿鱼打花刀的切法）

STEP4、将切好的肉放入碗中，加1个蛋清，1汤匙料酒，1茶匙盐，拌匀入味，静置20分钟；

STEP5、土豆去皮；

STEP6、切成滚刀块儿；

STEP7、取200克淀粉，将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉；（为了好看，我卷成了小团子）

STEP8、锅内倒入食用油，能够漫过里脊即可；

STEP9、下油锅炸，油温6成热下去，炸制定型后捞出，油温9成再下锅炸制金黄，注意在第一次炸时一定要中火，要保证肉炸透。

STEP10、这是第一次炸出来的样子；

STEP11、这是复炸后的样子；

STEP12、土豆下油锅炸熟即可；

STEP13、锅中留底油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。

STEP14、倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。

STEP15、倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。

STEP16、出锅前淋上一汤匙白醋，即可。

STEP17、来，张嘴。