STEP1、先用刷子仔细将蛤蜊刷洗干净，然后放进清水中浸泡2小时，使其将内脏的沙子吐净；

STEP2、排骨剁成与蛤蜊大小适宜的块，洗净放入冷水锅中，烧开后撇去浮沫，捞出用清水洗净；

STEP3、调汁，在一个小碗中放入白糖1茶勺，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙；

STEP4、起锅，锅热后放油和生姜爆香后，接着倒入排骨翻炒，直到肉收缩，露出骨头为止；

STEP5、加入事先调好的汁，继续用中小火翻炒，一直到飘出酱香味，此时注意火候，火大了容易糊锅；

STEP6、在飘出酱香味的锅中加水，水的量刚好没过排骨，然后用大火烧开；

STEP7、开锅后用中小火炖煮30分钟左右之后改用大火，加进蛤蜊翻炒一会儿，蛤蜊就会开口；

STEP8、锅内汤汁收得差不多时，迅速加入盐、葱末调味，即可出锅！

STEP9、诱惑到吗