STEP1、把锅烧烫，将肉块带皮的面放锅上烙成这样。(温馨提示:小心手，不要把自己的手一块儿烙啦……哈哈哈)

STEP2、放清水里泡10分钟，洗干净放到锅里煮20分钟，不需要全熟，在锅里放几片姜和几颗花椒。（要提醒大家的是：煮肉的时候，一定是冷水就把肉放下去煮，这样才能更好地逼出血水，去腥效果更好）

STEP3、我用的是四川的芽菜，记住千万不能再放盐，因为这个菜已经很咸的，将芽菜反复洗几次洗干净后，切成小颗粒。（如果所在地方没有卖这个的，你在某宝上输入四川芽菜就可以找到，当然用梅干菜做也是完全没有问题。）

STEP4、放一点点油把芽菜炒香，放入一点红糖，冰糖，十三香，老抽，生抽。

STEP5、煮出的肉凉，切片，拌入一点老抽，生抽就可以装碗里，笼上大烧开转小蒸2个小时，喜欢更入味就蒸好后，不要慌着吃，个小时，再蒸热吃，味道更美味。肉也入口就化。。

STEP6、这是蒸好后翻到盘子里的成品图。

STEP7、今天肉不是选的太好，味道还是可以的，每次做这道菜，我都会多做几碗的，放冰箱速冻起来，过段时间想吃，直接解冻蒸热也可以。