STEP1、前腿肉，带一点肥的，如上图的就很好

STEP2、这道菜是不需要放盐的，咸菜本事就很咸，买来第一时间掰开，放水里泡，至于泡多久？大概就是你把其他菜洗好做好，咸菜就可以再用水洗一遍就好

STEP3、肉切好备用，切薄片就可以了

STEP4、姜切条，切丝，切片都可以的，随你喜欢，不要切太小，吃的时候不好挑出来

STEP5、切咸菜是关键，这步很重要，把刀放斜着切，其实应该说是斜着削，咸菜一定要这样削，不然味道不好

STEP6、开火热锅倒油，（热锅再倒油这是不变的硬道理，这样肉不粘锅，油可以多一点，要用植物油，油热放入肉

STEP7、肉要用手抓了放进锅里，因为直接倒会有血水，那样会腥

STEP8、快速翻炒，肉开始炒会出水，这时候放入姜

STEP9、放入姜后接着炒，全程大火，火候还是要自己看的，如果你家的灶炉火比较猛中火也是可以的

STEP10、肉炒到水变成透明的油，这时候就可以放咸菜了

STEP11、倒入咸菜翻炒三分钟左右

STEP12、最后加入一点点酱油，再翻炒均匀就可以出锅了（注意不要放多，不然颜色不好看）

STEP13、注意酱油不要放多，我这次酱油放多了，颜色没有那么好看，酱油一点点即可