热菜家常菜
潮式酸菜鱼
配料表：
- 巴沙鱼 （一斤）
- 酸菜 （250克）
- 料酒 （1勺）
- 淀粉 （1勺）
- 蛋白 （1个）
- 胡椒粉 （适量）
- 盐 （适量）
- 蒜 （半头）
- 姜 （2片）
- 香菜 （若干）
- 干辣椒 （5个）
- 小米椒 （1个）
- 米醋 （1勺）
- 玉米 （1根）
- 青瓜 （半根）
- 千页
详细做法：
STEP1、备料这些材料可以替代，没有固定。看你想吃啥，炸芋头啊，土豆片啊……都可以
STEP2、备料
STEP3、巴沙鱼或者黑鱼，草鱼切大薄片然后加入胡椒粉，料酒，生粉，盐，蛋清。抓均匀后腌一会
STEP4、热油加入干辣椒，小米椒，跟酸菜炒一小会。
STEP5、加入水，我这里是用一条鲫鱼先熬的高汤，煮出酸菜味
STEP6、然后慢慢加入各种材料，难熟的先下，粉丝垫底。不够酸可以加点白醋，记得汤调味。
STEP7、材料全部捞出打底，再用汤滚鱼片，然后鱼片放最上面。再放香菜跟葱花在上面。
STEP8、把切细的蒜头热油炸香，别过火！然后浇在香菜跟葱花上面。撒点白芝麻，开吃。
STEP9、好吃停不下来！！
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