STEP1、新鲜菱角洗净（菜场有这种剥好了的），小葱切段备用。

STEP2、菱角+3碗冷水下锅，煮开。

STEP3、水开后马上出锅，不宜煮太久，会影响口感，

STEP4、油烧热，倒入菱角翻炒约2分钟，放入1/4勺盐，即可出锅。

STEP5、撒上葱花点缀即可。