STEP1、蟹味菇去根洗净，待用

STEP2、小香葱洗净切末

STEP3、咸鸭蛋剥开，蛋黄蛋清分离

STEP4、先用勺子竖着切，再横过来压，最后捣成泥状，待用

STEP5、焯水，水煮沸把洗好的蟹味菇倒入锅中，蟹味菇颜色变种闻到香味即可捞出（不用煮很久）

STEP6、找一个大大点的碗，把鸡蛋打入，打散后加入咸蛋清，搅匀后加入蟹味菇小香葱，搅匀

STEP7、热锅倒油，油可以多一点，油热后倒入食材，翻炒，待鸡蛋全部成型后滴几滴香油出锅即可

STEP8、再配上咸蛋黄，杂粮紫薯饭，开动吧