STEP1、倒适量玉米油，加热，用手感受一下油温，大约8分热的时候将鸡蛋直接打在油里。鸡蛋底部完全成型之前不要翻面。

STEP2、在蛋黄还没有凝固的时候往蛋黄上放少许盐。轻轻地翻面。保持鸡蛋外形好看。

STEP3、等鸡蛋两面都煎成型且边缘焦黄之后，放入葱、姜、生抽、糖、醋调味。

STEP4、倒入小半碗水，盖上盖烧一会。

STEP5、等水快干的时候撒入些许味精，也可以根据口味撒上点胡椒粉。

STEP6、出锅！有种红烧肉的味道