STEP1、带鱼切成小块，背部花刀。用料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。

STEP2、葱姜蒜切好。

STEP3、油至5成热放入带鱼煎至两面金黄，乘出备用。

STEP4、洗锅重新放入油，油热放入葱姜蒜炒香，放入酱油、老抽，再放入带鱼，接着倒入生命的源泉，一碗水。开锅后放入盐及胡椒粉。大火收汁即可。