营养知识：牛蒡外表长得很像山药。它富含胡萝卜素，是胡萝卜的150倍。喝牛蒡茶不仅可保护视力增强视力，还对眼部疾患有一定的调节作用。另外，常喝牛蒡茶对肥胖、爱吃肉、爱喝酒的人，可快速分解脂肪酸，特别适合在年节大鱼大肉的餐桌上食用。牛蒡可以减缓食品释放的能量，降低血液中的胆固醇和乙醇，并能去掉身上多余的赘肉和脂肪。煲汤常识：怎样才能煲一锅好鸡汤1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。2、煲鸡汤,锅内放足够的冷水,炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道中途最好不要再加水.等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.3、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。4、炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火。煲1-2个小时以上。5、盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。中途不揭盖。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。