STEP1、香菇切末，不用太小。鲜的或者泡发的香菇都可以。

STEP2、一勺糖，这个一定要有，炒糖色，卤肉饭的醇香味就靠糖了。

STEP3、小料如图，香料不多，喜欢食物的原味。

STEP4、炒糖色后下入肉沫翻炒，如果你想吃大块的肉，下锅后翻炒次数少一点就会成块。如果一直用铲子捣，就是肉沫了。

STEP5、加入小料。

STEP6、放味极鲜和盐调味。

STEP7、烹入一碗水，我这个没拍全，水量不够。我一般会分为两次加。图中仅是第一次的小半碗水。熬制三分钟。

STEP8、半勺淀粉，加水调成水淀粉

STEP9、最后水淀粉勾芡，加入味精或鸡精出锅即可。

STEP10、烫一颗青菜装盘。