STEP1、蛋白，蛋黄分离备用，玉米油上炉加热到有明显的油丝，倒入无水无油的盆里。

STEP2、筛入面粉，油温不易过热，不然面都烫成疙瘩了，Z字形搅拌至顺滑。

STEP3、加入牛奶跟蛋黄，还是Z字形搅拌。

STEP4、融合好的面糊糊备用，我们接下来打发蛋白。

STEP5、蛋白中加盐，柠檬汁，打发至有粗泡，加三分之一的白糖，继续打发至浓密的小泡再加三分之一白糖，打发至提起打蛋器画圈不易消失加入剩余的白糖，打到小弯钩状态就好了。

STEP6、打发好的蛋白分三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡，烤箱150度预热10分钟。

STEP7、烤盘中垫好硅油纸，让硅油纸延伸出烤盘一节，为了方便蛋糕长高，震一下，震出气泡。

STEP8、大点的烤盘中倒入一厘米的温水，把装有蛋糕液的烤盘放在里面，水浴法烤制。

STEP9、烤上下火150烤60分钟左右，烤。（为了好看给它拉了个花，哈哈哈）

STEP10、时间到，拿出来轻轻的震一下下，震出热气，记得要轻轻的哦，晾凉之后切块食用就妥了，是不是很细腻呢