STEP1、锅内加入拍破的姜1块，烧开后下鸡腿，焯去血水

STEP2、小锅内倒入老卤水，小火慢慢化开

STEP3、在化卤水的同时，根据水量可以开始炒糖（具体卤水炒制参见：干锅兔头）

STEP4、加入适量的盐和水，将混合好的卤水烧开

STEP5、下鸡腿卤至入味，即可起锅