STEP1、这是冬笋，先切掉根部

STEP2、中间切一刀。

STEP3、用刀轻轻挖开壳

STEP4、很容易就剥干净了，不用一层层剥，也不会手指剥疼。

STEP5、清水入锅煮开十分钟。时间根据大小量的多少调整。

STEP6、根部切薄片煮汤，嫩的切丝，切片，切丁都可以。根据需要。

STEP7、冬笋炒肉丝。直接当菜，也可以炒面，炒粉干……好多变化。

STEP8、这是春笋，一样切除根部，纵向割一刀，剥去笋壳，洗出白净的嫩笋。

STEP9、刀背拍一下，切成段。起油锅炒。现在春笋甜嫩，几乎没涩味，可以不用汆水。

STEP10、加调味的生抽，少许白糖，少许水，焖一下。汤汁略收干，出锅。

STEP11、完成!油焖春笋!