STEP1、法式多重水果软欧材料。大家在家里面不用像我做课程这种分开称。按照A,B,C分开称，就可以了。

STEP2、A部分全部加一起，进行慢速搅拌到无干粉状态。（我慢速用二档，乔立7500厨师机。厨师机，一般几百块钱都还是比较困难）

STEP3、搅拌至无干粉后，转为快速（6档，这个只针对我用的设备，大家作为参考就行）

STEP4、快速搅拌到7-8成面筋膜的状态，把面团扯开判断状态。（面包制作每一步都很重要，如果一环没扣好，那么后面肯定会出现问题）

STEP5、然后加入。B部分，室温软化好的黄油。软化指把冷藏很硬的黄油，把它放在室温自然变柔软）

STEP6、黄油慢速搅拌均匀（二档），加入C部分的果干部分。继续进行慢速搅拌，搅匀即可。

STEP7、面团度测量为，22-28度。度，我把基础发酵的时间延长，十多分钟。达到啤酒肚的状态，拍拍）面很重要，如果偏下次打面就换些水，度）

STEP8、放在23度左右的环境下，盖一个保鲜膜避免表面干燥。基础发酵40分钟（如果温度偏低，就找个密封环境，放一些开水在盆里，水汽会有一些温度）

STEP9、分切为200克一个

STEP10、稍微收成圆形，盖上保鲜膜。或者放在密封的环境都可以。避免干燥。自然放置20分钟（松弛）

STEP11、造型步骤一：先粘一点面粉，用手轻轻排气。光滑面向下。

STEP12、造型步骤二：从上折到中间位置。

STEP13、造型步骤三：左右各向中间折一下

STEP14、造型步骤四：中间往下折一下

STEP15、造型步骤五：再从上往下折一下

STEP16、造型步骤六：从上往下折，收口收紧。可以用手捏一些，或者压紧。

STEP17、造型步骤七：稍微搓一下，左右均匀。

STEP18、造型完成后，放在醒发箱温度30湿度百分之85。发酵至1.5倍大，时间约40分钟。如果没有发酵箱的同学，把面包放进烤箱，不要开电源。底下放一碗开水，把烤箱门关着。一会就发好了）

STEP19、发酵完成状态

STEP20、表面筛一些高筋面粉，用锋利的刀片割十字口（粉别太厚，割口别太深）

STEP21、在刀口位置，挤上一点软化的黄油。

STEP22、上火225度，下火180度，3秒蒸汽。烘烤12-14分钟。具体看一下表面颜色（蒸汽没有的朋友前面有讲方法）

STEP23、上下炉温一样的同学：200度放在中层，时间不变。风炉：160170度，时间一样。