热菜家常菜
零失败台湾三杯杏鲍鸡
1、油其实可以稍微减少一点。2、杏鲍菇会出水。再加入料汁会导致汤汁比较多。所以要一路大火收汁。3、很多人总记得三杯鸡的灵魂是九层塔。但是炸蒜头也是与九层塔齐名的灵魂材料！炸蒜头炸蒜头炸蒜头！！！
配料表：
- 鸡翅 （适量）
- 杏鲍菇 （适量）
- 葱绿 （一小把）
- 姜片 （适量）
- 料酒 （一勺）
- 白胡椒粉 （适量）
- 香油 （一小杯）
- 生抽 （一小杯）
- 米酒 （一小杯）
- 白糖 （一勺）
- 老抽 （一勺）
- 蒜头 （五六瓣）
- 九层塔 （一大把）
- 红尖椒 （一根）
- 洋葱 （一小颗）
详细做法：
STEP1、鸡翅洗净控水切块。加姜片、料酒、白胡椒粉、老抽。抓均匀。腌半小时以上。腌完下锅前挑出葱绿丢弃不要。
STEP2、一杯米酒、一杯生抽、一勺白糖、一勺老抽、适量白胡椒粉。调成料汁备用。
STEP3、热锅下一杯香油。下蒜瓣小火炸至金黄。捞出备用。油留在锅里。
STEP4、继续大火热锅。下洋葱丝、姜片、鸡肉。大火翻炒。
STEP5、炒至鸡肉变色后下杏鲍菇片。下料汁。翻匀后持续大火收汁。
STEP6、收汁至差不多后关火下炸蒜头、一大把九层塔、红尖椒片。利用余温把九层塔焖软焖出味。
STEP7、拿个砂锅煲装盘。嗒哒
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