热菜家常菜
菊香芦笋牛肉
喜欢吃黑椒味的，可以在牛肉出锅后，马上撒上黑椒粉，口感更丰富。 牛肉想要炒得滑嫩，注意两点：一、牛肉尽量切成薄片，在腌制的时候，要加少量水搅拌，搅至完全吸收又再次添加，一直重复几次，使牛肉充满水分；二、滑炒牛肉的时候，油温够高，倒入牛肉后马上调小火或关火，用油温来浸透牛肉，牛肉就不怕被炒老了。
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 芦笋 （200克）
- 新鲜菊花 （1朵）
- 干菊花 （10朵）
- 盐 （1克）
- 油 （10ML）
- 生抽 （5克）
- 蚝油 （5ML）
- 水淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、干菊2朵用100克开水冲泡成菊花茶水，晾凉备用；新鲜菊花撕下花瓣，用淡盐水浸泡
STEP2、牛肉切成薄片，加入盐、生抽、蚝油等调料拌匀，再慢慢注入适量菊花茶水，顺一个方向搅拌牛肉，令菊花香气快速渗入牛肉中，静置入味30分钟
STEP3、芦笋去掉老皮，切成小段，备用
STEP4、剩下8朵干菊花与清水一起放入锅中，大火烧开，煮成菊花水，再把处理好的芦笋放入开水中焯2分钟，加入少许盐和油，以保持芦笋色泽，捞起，摆入盘中
STEP5、锅里水倒掉，大火烧热，倒入油，一直到起烟后，倒入牛肉，马上调小火，翻炒至变色，再调大火炒10秒钟即可出锅，倒到码好的芦笋上，撒上菊花瓣即可
