STEP1、将鸭脚去指甲，切小块，焯水后捞出用冷水泡五分钟；再加水及香料（姜、八角、花椒、蒜头、香叶、肉桂）煮熟。

STEP2、煮熟后马上过凉水，然后凉水泡十五分钟。

STEP3、将柠檬去皮去籽，小米椒切圈，香菜切段。

STEP4、一半挤汁切片（留两片摆盘）；一半去皮。

STEP5、准备就绪。

STEP6、将鸭脚捞起沥干后装入保鲜盒。加入陈醋、酱油、糖，切好的柠檬、香菜、小米椒。充分搅拌均匀即可。也可以剁蒜蓉加入，会更香，这次家里的蒜头用完了，味道差了一味）

STEP7、拌均匀后放入冰箱泡一晚。

STEP8、当当当可以开吃啦！