STEP1、备料：肉丝；西葫芦；番茄；姜；蒜；小香葱。

STEP2、蒜瓣切丁；小香葱切段；姜段切片；西葫芦刮皮切片；番茄刮十字刀口沸水烫一下，去皮，切块；以上备用。

STEP3、凉油，八角下锅，加热翻炒。

STEP4、加入姜片肉丝翻炒几下，然后加入适量味极鲜。

STEP5、肉丝五成熟，加入番茄翻炒。

STEP6、翻炒出少量番茄汁，加入切好的西葫芦。翻炒几下，加入少量食用醋。

STEP7、出锅前1分钟加入蒜丁和小香葱；然后加适量胡椒粉、食用盐、白糖、鸡精、香油。

STEP8、盛盘出锅，尽情享用。