STEP1、主要用料合影，五花肉我去皮了，因为有毛，如果是干净无毛可以留着。

STEP2、肉块放冷水锅，加料酒，姜片，煮开后再煮两三分钟

STEP3、锅中倒油，放入冰糖小火慢慢熬糖浆，一直用锅铲不停地搅拌免得糊

STEP4、差不多这个程度就可以了。

STEP5、沥干水的肉块放入锅中，肉块我提前用厨房用纸吸了一下水。不断翻炒，每一面肉都裹上糖色

STEP6、加花椒粒，姜蒜，料酒点点，香叶，辣椒翻炒出香味，再加生抽老抽和点点盐。我这个图片为了追求赤色效果用了两勺生抽，一勺老抽，大家可以根据自己的口味调整一下。

STEP7、锅中加入没过肉块的水，大火煮开再中火继续煮，中途如果发现干了可以加热水。

STEP8、大概30-50分钟基本可以收汁，看自己的口味，想要更软糯就煮久一点。收汁也可以不用像我这样收的这么干，随意吧。

STEP9、浓油酱赤，软糯香甜。这个是加了两勺生抽一勺老抽煮了快50分钟的效果。

STEP10、这个图片大概是一勺生抽半勺老抽煮了30多分钟的效果，中途好像加过一次水。非教科书，仅分享交流，大家可以根据自己的喜好多做几次就能做出自己喜欢的口味。