STEP1、市场或超市买回猪耳朵，可以买烧好的，刮净毛的，这样比较方便。

STEP2、煮一锅开水把猪耳烫一下，去腥。

STEP3、再重新起一锅水，加入盐，酱油，料酒，生姜几片，八角半颗，香叶两片，水煮开后放入猪耳，卤30钟左右。捞出放凉，切条备用。

STEP4、大碗里放入盐，生抽，糯米白醋，蒜米，姜丝，盐，白糖，辣椒油。把切好的猪耳拌入，加入洗净切好段的香菜，最后撒上用刀拍碎的炒花生，拌匀即可食用。