STEP1、金针菇去根，洗净，控干水分。

STEP2、取一盆中倒入面粉、玉米淀粉、鸡蛋搅拌均匀，再放入适合自己口味的调味料和盐。（调成这样稍稍有稠度）。

STEP3、金针菇尽量撕小朵（以免根部炸不透），将金针菇完全浸入混合蛋液，裹匀，稍沥一下。

STEP4、锅内放油烧热，将金针菇小头向下竖着放进油锅，筷子夹着边抖边等稍定型后再完全放入。炸至金黄，控油捞出。炸一遍是外脆里嫩；如果想要完全脆的就再复炸一遍。

STEP5、摆盘后，撒上适量椒盐。