STEP1、纯牛奶和白糖可根据自己喜好添加（我喜欢稍微甜点就加了一点糖，纯牛奶加进去，口感更佳）

STEP2、紫薯去皮切成小块，冷水下锅蒸15分钟左右，筷子很容易戳透就可以了。

STEP3、紫薯熟了之后放入碗中，加入少许白糖和少许纯牛奶。然后利用勺子进行搅拌碾压，直到具有一定粘性即可。

STEP4、搅拌好的紫薯泥均匀抹到手抓饼上，将手抓饼卷起来，卷成圆柱形。然后用刀切成2厘米左右的小块，放在烤盘上（如果很粘，不易切，刀可以过一下冷水）

STEP5、预热烤箱5分钟，上下火180度。同时在紫薯酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

STEP6、烤箱预热好之后放入紫薯酥，上下火180度，15分钟左右即可

STEP7、香喷喷的紫薯香酥卷完成