STEP1、1、把蚬子用盐水泡一下午为了吐一吐沙子。

STEP2、2、把吐好沙子的蚬子放入锅内添水煮开不要放盐。（开口就熟了）把蚬子一个一个扒好放在容器里，把煮蚬子的汤沉淀一下倒入上面的汤，沉底的就不要了，一定要轻拿。

STEP3、3、豆腐切小块，烧水，水开后下入豆腐焯一下盛出。

STEP4、4、把以上青菜分批焯一下，煮开盛出过凉水，控水备用。

STEP5、5、锅内倒少许油，放入葱花和姜片炝锅，下入青菜翻炒，放少许盐，料酒和耗油，添水和蚬子汤煮开后，下入豆腐和蚬子在煮开，放入鸡精，香菜末和葱末即可。