热菜家常菜
减肥主食黑麦全麦馒头
做馒头我觉得没什么特别注意事项，只要面团成团不开裂就可以了。发酵注意一下酵母活性，因为麦粉多我放多了一点酵母。
配料表：
- 黑麦粉 （120克）
- 全麦粉 （100克）
- 普通面粉 （30克）
- 鲜酵母 （9克）
- 糖 （15克）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、我用的这款黑麦粉
STEP2、所有材料放入机器，或者手揉成团。
STEP3、鲜酵母称好用水化开，水量也要记入总水量哦。
STEP4、黑麦粉多的面团比较硬，但是水量合适的话成团还是很光滑的。放入盆中发酵1.5倍-2倍，黑麦比较难发。最近天气20度左右，我发了1-1.5小时。
STEP5、取出排气，根据个人喜好分成剂子，或者做成刀切。我比较懒就分成六个剂子，一个大概73g
STEP6、上蒸锅，温水盖锅盖发酵20分钟，面团又发大了一点。
STEP7、开火，等水开，再继续蒸20分钟左右。蒸好了闷5分钟。
STEP9、掰开来看一下，里面组织也很不错哦。
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