STEP1、头发整理好，戴上小围裙。把手洗干净（讲卫生的宝宝）

STEP2、猪里脊肉，切成约长宽6x4cm，厚4mm的片（冷冻一下，更好切）。

STEP3、用清水反复把肉冲洗干净（洗去表面油脂血水），并沥干水分（有水分腌肉无法入味）。

STEP4、用刀背拍打肉片（使口感更嫩()）。

STEP5、腌肉：把盐1g和胡椒粉2g放进大碗里，加料酒10g充分搅拌，最后把肉加入腌制10分钟，备用。

STEP6、调水粉糊：在容器里加入1小碗淀粉，小半碗水，调成稠糊状，加入5ml拉油（拉油）搅拌均匀，静置备。

STEP7、调汤汁：把冰糖（或白糖），料酒、生抽、米醋（或白醋）加在碗里，搅拌均匀，备用。

STEP8、初次油：将500ml油倒内，用火烧（电磁炉1600w）将，油7分热时，油。进行，制漂浮起来，呈现淡黄色，捞出。

STEP9、第二次油炸：将油锅温度调整至最大火（电磁炉2200w）烧热，里脊肉放入，10至15秒，炸制金黄偏红色，捞出备用。

STEP10、在锅内留1大汤匙油中火（电磁炉1400w）加热，放入蒜瓣儿，姜丝煸炒出香味。倒入调好的汤汁，待冰糖溶化汤汁沸腾，加入胡萝卜丝，葱丝，翻炒片刻，加入锅包肉，继续翻炒一会，待汤汁把肉染色。盛出装盘即可食用。